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          同濟大學風景園林專業女生留學歸來后當廚師

          2023-05-12 14:36:41         來源:搜集一百個陌生人故事     瀏覽次數:

            同濟大學風景園林專業女生海外留學歸來后當廚師

          圖源:“周到上海”視頻截圖

            小迪(崔迪),96年女生,高考前對專業一概不知,風景園林聽起來很文藝,于是就報考了同濟大學的風景園林專業。

            風景園林專業需要學習設計,但是小迪對設計一竅不通,專業課讓她十分吃力,她即使特別努力,專業課成績也就只能得個“中”。也正是這一年她意識到人會有擅長和不擅長的事情,然后她就開始了新的探索。

            她學習了茶藝、口琴、架子鼓、足球,組了樂隊,參加了學校的廚神爭霸賽,并且獲得了兩次冠軍,這也堅定了她做想做廚師的信念,我問她為什么喜歡廚藝,她說因為中華小當家。

            畢業后她打算去法國學習法餐,但是家人不同意,所以只好曲線救國,去瑞士讀了酒店管理。讀研期間不斷積累廚房經歷,曾作為head chef舉辦了160人的宴會、運營了兩周餐廳,這些經歷都成了得以進入星級廚房的背書和誠意。

            在瑞士讀書的實習時間,小迪在米其林網頁上把瑞士周邊國家的餐廳都看了一遍,挨個投簡歷,最終順利通過了比利時安特衛普一家二星餐廳。

            在比利時的日子很純粹,也很自閉。廚房里只有小迪一個女生,只有小迪一個亞洲人。那時小迪經歷了廚師生涯中最艱難的時光,有過忍不住的爆哭、割掉一塊肉、食物過敏渾身又腫又癢,也有過被同事摔冰箱門、告狀、嫌棄的經歷,雖然艱難,但是也讓小迪完成了蛻變。

            小迪想學習完西餐中餐之后再做自己的融合菜/新中餐。于是先后在法餐廳和中法融合餐廳工作和學習,也升職到了cdp。

            后來小迪回到了上海,因為口罩原因,小迪沒有辦法在餐廳工作,于是小迪開始找尋新的可能性,在美食公司做編輯,小迪認為這是一種蟄伏,在這里不再囿于廚房的一方天地,像海綿一樣盡情吸收各地的美食和文化知識。同時小迪還報名了圣培露的比賽,在等結果的過程也時刻提醒小迪,自己的初心在哪里。

            有人問小迪,985畢業做廚師不會感覺虧了嗎?小迪說“標簽也許可以帶給人暫時的光環,但它不該定義你。”小迪說她喜歡做料理,因為看到吃了自己做的食物感到幸福的食客會覺得很幸福,因為當廚師到哪里都能生存下去,不會餓死,因為想在一個溫暖的空間里遇見不同的人,給他們落腳的地方。做菜關乎食材(動植物),也關乎藝術和設計,她覺得生命中沒有什么是白費的,如果有,就是全部生命其實都是徒勞,因為每個人都在奔向死亡。

          編輯:liqing

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